食品“全球化”,如何保安全

发布时间:2015-11-23 23:11:30

来源:管理员

各方缺乏相互协调

  人们对官员、供应商和零售商之间的相互指责感到不满,虽然这种初始反应是不可避免的。在许多方面,修订规则却迟迟没有发生。

  许多发达国家的法律源自旧时代,更加看重安全性而不是来源。法律的监管执行也因为捉襟见肘的政府削减检查人员而变得力不从心。

  在20世纪初的美国,厄普顿·辛克莱在《屠场》中曝光芝加哥肉类加工厂后,人们对工业化食品生产感到恼怒。随后开始立法,设立现在负责监视食品行业的两家机构的前身。美国农业部负责肉、禽、蛋类产品,而食品和药物管理局主要负责其余部分,包括加工食品,以及处方药和医疗装置。

  而食品行业常常求助第三方来检测为零售商和餐馆提供产品的供应商。生产销售联合会的罗伯特·惠特克说:“让供应商能够向买家确保食品安全控制是十分必要的,但你却安排第三方来实施。”

  对于其他厂商来说,最大的问题是满足不同市场上的不同规则。洛佩斯说:“我们认为有规则是好事,要是这些规则能够统一就更好了。”

  整个食品行业也在抱怨缺乏相互协调。一位曾经的食品行业主管谈到计划推出一种冷冻食品时说,他检查了欧洲各大零售商的冰箱,这些冰箱的温度高达16摄氏度,只有英国遵照了0-5摄氏度的标准。

  农民是食品供应链的第一个环节,通常也是地位最低的。许多农民面临巨大压力,他们必须把成本尽可能降低,否则将有可能被行业淘汰。

  就拿可可为例。2010年,4家公司占世界820亿美元巧克力销售额的一半以上,这些公司不断压榨可可豆种植人的获利比重:每个巧克力棒的零售额中平均只有3.5%被可可豆种植人获得,而在上世纪80年代,这一比重为18%。

  荷兰合作银行全球战略研究员贾斯廷·谢拉德说,让农民拥有更为公平的利润份额,他就能有更多资金投入到提高产出和质量上,这反过来会帮助改善整个食品供应链。许多跨国公司和零售商也同意这一点。